茹でて送られた花咲ガニを二杯酢を用意して、解凍したらいただくのはおいしいこと請け合いです。別の食べ方としては凍っていたものを溶かして、火で軽く炙り味わうのもなんともいえません。大きな身が楽しいタラバガニなのだが、味は若干 […]
「海鮮グルメの豆知識」の記事一覧
時には豪華にご家庭で活きのいいズワイガニもよいのでは
何と言っても毛ガニのカニ味噌は、濃い目の味の絶品と断言できます。甲羅を火に掛け、そこに日本酒を混ぜてカニの風味を撒き散らして、毛ガニの身を味噌と併せて食べる事も乙なものと言えます。ファンも多いかに飯ですが、起こりとしてと […]
深海で漁獲するカニ類は行動的に泳ぐことはないのです
昆布が主食の花咲ガニは、いいだしが出るので鍋に入れてもばっちりです。獲れるカニはごくわずかですから、北海道を除く地域の市場については絶対とはいえないまでも、まず出回ることがありません。綺麗な海と面している北海道の毛ガニの […]
本ズワイガニの方が更に甘みがあるだけでなくソフトで
観光地が有名な北海道の毛ガニのコクのある甘さ、豊かな蟹味噌の味としっとりとした舌触りをエンジョイした後の究極は誰が何と言おうと甲羅酒をグイグイっと。毛ガニは病み付きになります。自分の家で獲れたてのズワイガニをお取り寄せで […]
本ズワイガニの方が格別に甘みがあるだけでなく精巧で
大きくて身が詰まっている見事なワタリガニのオスは、何とも言えない磯の味が絶品です。硬い甲羅に、熱燗のお酒を注ぎ込んで飲んでみますと、カニ味噌とぴったり合って、味や香りがたまらない深みのある味を楽しむ事が出来ます。他の何よ […]
タラバガニの値打ち品を通販購入できるところでは
見た目の良いズワイガニは11年目で、どうにか漁獲可能サイズの分量に成長するというわけです。そのような事で獲れる量が減ってきており、カニ資源を保護しようという話が持ち上がり、海域によって個々の漁業制限がされています。コクの […]
花咲ガニについてはわずかの間しか獲れず（深緑の頃〜夏の末）
通販サイトで毛ガニを注文し、水揚されたものをその場でゆでたものを各ご家庭でまったり味わう、なんてどうでしょう。時期が合えば、旬の活き毛ガニがおうちに直接届くことさえあります。今では大ブームで美味しいワタリガニとなりつつあ […]
ロシアからの輸入が凄いことに８５％を占有していると聞いています
カニの中でも花咲ガニは、体中にごつい鋭利なトゲが多くあり、どうみても脚は太くて短めという様相ですが、太平洋、その極寒の海で鍛錬されたハリのある身は汁気も多く旨味たっぷり。売切れるまであっという間のファンの多い毛ガニを味わ […]
潮の干満差が大きい瀬戸内海でうまいカニが何かというと
お正月のおめでたい席に更なるおめでたさを演出する鍋料理を作るのなら、毛ガニを入れてみたらどうですか？ありふれた鍋もコクのある毛ガニがあると、瞬く間に素敵な鍋に変化します。息をしているワタリガニを煮る場合に、何もせずに熱湯 […]
甲羅丸ごと旬の花咲ガニが自宅に送られた時は
雌のワタリガニに関しては、冬場〜春場の頃に生殖腺機能が充実して、腹部にたまごを蓄えることになるのです。やみつきになってしまうたまごも頂ける豊潤なメスは大変絶妙です。ボイル調理された濃厚な身の花咲ガニは解凍のあと二杯酢で食 […]
