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評判のワタリガニを食べたいなら、「塩ゆでするだけ」が一番良いでしょう。ほんの少し食べる事に苦労しますが、いい味の味噌や身は、これ以外の豪華な蟹に引けを取らない甘さを持っているといっても過言ではありません。
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根強いファンも多い花咲ガニですが水揚が短期のみで(5月頃〜9月頭頃)、いわゆる旬の季節のみの代表的な蟹であるが故に、そういえば、食べたことないという人も多いように感じます。
ボイル調理されたコクのある花咲ガニは解凍のあと二杯酢でいただくのがうまいですね。ないしは自然解凍したあとに、炙りにしたものを食べるのもとびっきりです。

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カニとしては小ぶりの銘柄で、身の質量も心持ち少ない毛ガニだけれども、身は甘さが口いっぱいに広がるしっくりくる味で、カニみそも豊かな味わいがあり「かに通」がおすすめしているのです。